Description
Il Pinot Nero dellAlto Oltrepò Pavese Canue viene prodotto nel comune di Montalto Pavese a unaltitudine di 390 metri sul livello del mare, dallomonimo vigneto Canue (composto totalmente da 1 ettaro e 20). Questo vigneto è quasi interamente impiantato a Pinot Nero, clone 115. Le viti, allevate a Gujot, godono di unesposizione a nord su terreni calcareo-argillosi ben drenati.
Dopo la pigiadiraspatura, il mosto viene lasciato fermentare e macerare per circa 7 giorni a una temperatura controllata di 27°C. Limbottigliamento avviene a partire da febbraio successivo alla vendemmia, e dopo un affinamento di 45 giorni il vino è pronto per essere consumato, esprimendo al meglio la sua fragranza.
Espressione vivace del Pinot Nero lombardo, il Canue di Marchesi di Montalto è veramente adatto ad ogni occasione di convivialità: si sposa con salumi, formaggi, insalatone e fritture di pesce (per gli amanti degli abbinamenti audaci). Il suo colore è scarico (caratteristico del Pinot Nero) mentre il bouquet è fruttato e floreale, con una lieve vinosità. Al palato si rivela intenso, morbido e deciso, richiamando piccoli frutti di bosco come ribes e mora.
Una piccola nota essenziale da ricordare, se si vuole godere dellesperienza del Canue a 360°: ricordarsi di metterlo in frigo prima di berlo!
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