Description

Il Farfalla Extra Brut della cantina Ballabio rappresenta lessenza dello stile della cantina. Può essere considerato il ritratto di sintesi di eleganza, freschezza e complessità, caratteristiche che condivide con luva Pinot Nero da cui viene prodotto. Letà delle vigne è piuttosto giovane, ma nonostante questo, il suolo calcareo-argilloso di San Biagio a Casteggio (PV) conferisce allo Spumante un tono vivace, energico, verticale e incredibilmente raffinato. Lassemblaggio della cuvée utilizza un 80% dei vini dannata e un buon 20% di vini di riserva. Laffinamento è di almeno 30 mesi in bottiglia.

Il nome farfalla deriva dalla conformazione della vigna più antica che, se vista dallalto, sembra appunto una farfalla.