Description
Il procedimento dellApostrofo Rosa inizia con una breve fase di macerazione del mosto in presenza delle bucce, seguita dalla pressatura mediante lutilizzo del torchio tradizionale in legno Laverda. La resa, stabilizzata attorno al 50% uva/mosto, procede con la fermentazione alcolica, affidata ai lieviti autoctoni, allinterno di vasche di acciaio secondo il Metodo Scacchi . La produzione limitata riflette lapproccio artigianale e la dedizione alla qualità conferita a ciascun esemplare.
Allatto della degustazione, lo spumante si presenta con un colore rosa brillante, accompagnato da riflessi rosso solferino. Lolfatto è avvolto da aromi intensi di fiori e frutta rossa, quali ciliegia, amarena, ribes e lampone. Il gusto, ampio e persistente, si completa con un distintivo retrogusto di mandorla verde.
La sua perfetta sinergia si manifesta in particolare con gli insaccati, soprattutto i salumi fabrianesi, e con pietanze a base di carne.
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