Description

Il Sauvignon de Il Carpino, ottenuto anchesso attraverso una prolungata macerazione sulle bucce, si distingue per la sua straordinaria capacità di invecchiamento. Al naso, si presenta ricco e complesso, mescolando sapientemente note di frutta esotica con quelle di pesca gialla sciroppata e mango surmatura. La tostatura del legno libera, con un dosaggio perfetto, suggestioni di cioccolato bianco, eleganti note fumé e accenni vanigliati. Secco al palato, di solida struttura, le sensazioni burrose si alternano a sprazzi di freschezza in una piacevole acidità, creando un equilibrio armonioso. Il finale di bocca è agrumato, amaricante ed elegantemente astringente. Un vino complesso e persistente, da abbinare a tutti i piatti purché strutturati.