Toison dOr VdF 2019

Description

Descrizione del vino Toison dOr VdF 2019 di Les Poëte Colore e aspetto Oro bianco chiaro, luminoso e limpido nel bicchiere. Naso Un naso di notevole finezza e riservatezza. Mela e pera costituiscono le fondamenta, sovrastate da agrumi e verbena, completate da note floreali chiare. Sottili accenni di anice, zenzero e carciofo conferiscono complessità. Il tutto è avvolto da unaffascinante mineralità salina e iodata una firma marittima che crea profondità e tensione. Palato Al palato il Pinot Gris di Guillaume Sorbe si mostra nel suo lato più elegante: delicato, fine e di impressionante equilibrio. Lacidità vivace e il tannino discreto insolito per un vino bianco, ma tipico di questa vinificazione sono perfettamente bilanciati da una frutta succosa. La texture è setosa, la struttura precisa, senza mai risultare invadente. Un vino che convince non per la forza, ma per la raffinatezza. Finale Lungo, minerale e rinfrescante, con note persistenti di agrumi e sapidità salina. Terroir e origine Le uve provengono da parcelle a Reuilly nella Loira, dove terreni argillo-calcarei con parti di ciottoli e sabbia rossa garantiscono complessità. Questa diversità geologica si riflette nella stratificazione del vino. Vitigno e vinificazione Pinot Gris in purezza, fermentato spontaneamente e pazientemente affinato per tre anni in parte in vasca, ma principalmente in botti usate da 400 e 600 litri. Questo lungo periodo di maturazione conferisce al vino la sua notevole profondità e integrazione. Dal 2018 classificato come Vin de France, il che permette a Guillaume Sorbe maggiore libertà enologica. Abbinamenti gastronomici Questo vino richiede una cucina aromatica e raffinata: triglia grigliata con verdure di finocchio e arancia, animelle di vitello saltate con ostriche in camicia in salsa allo zafferano o una vellutata cremosa di scorzonera con croccante di pumpernickel. Servire assolutamente in calici ampi e concedere tempo per ossigenare lossigeno lo fa sbocciare. Particolarità Uninterpretazione straordinaria e altamente individuale del Pinot Gris, che rompe con le aspettative convenzionali. Non è un vino quotidiano piacevole, ma un carattere forte per gli amanti del vino che apprezzano loriginalità.