Totem Blanc Brut

Description

Descrizione del vino Totem Blanc Brut di Alexis Colore e aspetto Giallo dorato chiaro con perlage vivace e fine, testimonianza di una lunga maturazione sui lieviti. Naso Inizialmente classico ed elegante: limoni maturi, crema al limone e pasta sfoglia si mescolano con mandorle, noci e note minerali di pietra ed erbe aromatiche. Si aggiunge frutta a nocciolo croccante. Con il contatto con laria, lo champagne sviluppa una complessità affascinante: note ossidative ricordano mele mature e Fino Sherry unespressione audace e caratteristica che sfida le convenzioni. Palato Gli aromi ossidativi proseguono al palato e si fondono con scorze di limone e pompelmo. Roccia ed erbe sottolineano limpronta minerale. Il perlage è presente ed energico, mentre unacidità tesa spinge lo champagne con notevole pressione. Una leggera presa tannica conferisce ulteriore texture e struttura insolito ed emozionante per uno champagne dominato da Blanc de Noirs. Finale Di media lunghezza con freschezza persistente, eco minerale e unamaro delicato che invita al prossimo sorso. Terroir e origine Le uve provengono dai vigneti della Valle della Marna, dove i suoli presentano una composizione variegata di gesso, sabbia, calcare, marna, argilla e roccia carbonatica un terroir complesso che si riflette nella profondità minerale del vino. Vitigno e vinificazione Un assemblaggio non convenzionale: 70% Meunier, 20% Pinot Noir, 10% Chardonnay. Tirage l11 marzo 2019, dégorgement nel febbraio 2023 quasi quattro anni sui lieviti. Il dosaggio è contenuto a 4,8 grammi, classificando lo champagne come Extra Brut. Laffinamento ossidativo conferisce al vino il suo carattere inconfondibile e complesso. Abbinamenti gastronomici Perfetto con tartelletta con granchio, asparagi bianchi e alghe, sgombro grigliato su mousse di barbabietola gialla o pane tostato con finocchio marinato e burro affumicato. Le note ossidative si armonizzano magnificamente con aromi nocciolati, affumicati o di sale marino. Particolarità Uno champagne audace e individualista che gioca consapevolmente con elementi stilistici ossidativi non per i puristi, ma tanto più affascinante per gli amanti degli spumanti complessi e caratteristici con spigoli e personalità.