Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014

Description

Descrizione del vino Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014 di Larmandier-Bernier Colore & Aspetto Un luminoso giallo dorato con un mousseux estremamente fine e persistente unindicazione visiva del lungo periodo di affinamento di sette-otto anni sur lattes. Naso Questo Grand Cru di Cramant mostra una complessità e una maturità impressionanti. Frutta a nocciolo matura incontra note di pesca croccante, sostenute da pane di pasta madre fresco e pasta sfoglia al burro. La fermentazione spontanea in botti Stockinger porta una sottile nota di legno, mentre miele, camomilla e fieno emanano una calma quasi meditativa. Spezie dolci completano il profilo aromatico opulento. Palato Qui si rivela la vera grandezza di questo Champagne: cremoso e rivestente, con una texture che ricorda i migliori vini della Borgogna. Agrumi maturi e frutta a nocciolo dominano, mentre una sorprendente struttura tannica una rarità nei Blanc de Blancs conferisce al vino sostanza e struttura. Lacidità vibrante crea tensione e pressione, con la finale mineralità che risuona come un impulso elettrico. Finale Lungo, preciso e caratterizzato da una mineralità salata. Il dosaggio Extra Brut di soli 2 grammi lascia il terroir in primo piano pura, autentica gesso di Cramant. Terroir & Provenienza La parcella Bourron du Levant a Cramant beneficia del sole mattutino da est. I terreni gessosi della Côte des Blancs conferiscono a questo Grand Cru la sua caratteristica mineralità e profondità il terroir più opulento nel portfolio di Larmandier-Bernier. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay da viti di 56 fino a oltre 80 anni. Fermentazione spontanea in botti Stockinger, inclusa la fermentazione malolattica. Un anno di affinamento sui lieviti, non filtrato e non chiarificato. Dégorgement manuale sei mesi prima del rilascio. Nessun assemblaggio uno Champagne millesimato puro senza compromessi. Abbinamenti Consigliati Sogliola e scampi con cicoria glassata, filetto di vitello in pasta sfoglia con sugo di tartufo, siluro con carote gialle o formaggi stagionati come Comté. La struttura si abbina bene anche a piatti più robusti. Caratteristiche Particolari Uno dei Champagne biodinamici più caratteristici della regione. Il cambio di nome da Vieille Vigne de Cramant è avvenuto per ragioni pratiche la qualità è rimasta ineccepibilmente elevata.