Volaina 2019

Description

Descrizione del vino Volaina 2019 di Celler Credo Colore & Aspetto Giallo pallido con riflessi verdi un vino che tradisce già visivamente la sua provenienza da zone daltura fresche. Naso Le spezie mediterranee dominano: Reneclodi, bucce di mela Clara e un intero bouquet di erbe aromatiche fresche. Si aggiungono erba appena falciata, fieno e tisana alle erbe un carattere vegetale e austero, che consapevolmente rinuncia alla frutta opulenta. Con il contatto con laria il vino si apre progressivamente e guadagna in complessità. Palato Rinfrescante e diverso: lausterità speziata alle erbe prosegue coerentemente. Fenolici fogliacei e tannini presenti strutturano il vino e agiscono in modo stimolante e salivante. Lacidità agisce con nobile discrezione, mentre salvia e scorze di limone caratterizzano il profilo aromatico. I tannini amari mediterranei gli conferiscono carattere e identità. Terroir & Provenienza Le viti di Parellada affondano le radici in Pla de Manlleu, situato a oltre 500 metri di altitudine uno dei siti più elevati del Penedès. Questa altezza regala al vino la sua caratteristica freschezza ed eleganza, mantenendo al contempo un profilo mediterraneo. Vitigno & Vinificazione 100% Parellada da coltivazione biodinamica. Lavoro manuale in vigna e in cantina, fermentazione spontanea con lieviti naturali. Il risultato: un vino purista e senza fronzoli con soli 9,5% di alcol massimo sapore con minima gradazione. Abbinamenti Consigliati Perfetto con Malfatti con burro di salvia bruna, Vongole veraci in olio doliva con limone e coriandolo o Salsiccia con semi di finocchio. Lausterità speziata alle erbe si armonizza meravigliosamente con gli aromi mediterranei e i frutti di mare. Particolarità Celler Credo è il progetto di vini fermi del rinomato produttore di Cava Recaredo. La Volaina è nata da una collaborazione con il Museo di Storia Naturale di Granollers per la ricerca sul significato delle farfalle (in catalano: Volainas). Un vino con una missione e con il coraggio della leggerezza in tempi di vini ad alta gradazione alcolica.