Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2022

Description

Descrizione del vino Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2022 di Clos du Moulin aux Moines Colore & Aspetto Rosso rubino scuro con riflessi violacei e un nucleo intenso e profondo un vino con profondità visiva e sostanza. Naso Questo Santenots è un aristocratico introverso che si prende il suo tempo. Nonostante laccessibilità della vendemmia 2022, inizialmente si mostra chiuso e richiede pazienza. Dopo mezzora nel grande calice si sviluppa un profilo aromatico affascinante: bacche scure, more e sambuco in primo piano, dietro di esse note floreali di malva. La nota di cuore diventa scura e complessa: nibs di cacao, crema di espresso, suolo forestale umido, pepe rosso e la nota leggermente amara dei noccioli di ciliegia. Un vino che pone più domande di quante ne dia risposta ed è proprio questo che lo rende così affascinante. Palato Al palato si rivela tutta la classe di questo Premier Cru: potente, stratificato, con una struttura monumentale che si apre solo lentamente. I tannini setosi avvolgono una frutta dolce di estratto, incorniciata da legno di sandalo e liquirizia. Un elegante arco di acidità conferisce al vino tensione e lunghezza. La densità interna è impressionante questo è un vino con potenziale di invecchiamento, ma che già ora regala grande piacere di bere. Finale Lungo, complesso e persistente con frutta scura e note minerali che rimangono al palato per diversi minuti. Terroir & Provenienza Il Climat Santenots si trova nel comune di Meursault, direttamente al confine con Volnay una particolarità geologica che produce vini rossi classificati come Volnay Premier Cru. I suoli calcarei conferiscono a questo Pinot Noir la sua caratteristica mineralità e finezza. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Noir, vendemmia manuale e rigorosamente selezionato. Fermentazione spontanea con 50-70% di acini diraspati in grandi vasche di legno per 15-20 giorni. Successivamente 12 mesi di affinamento in botti di rovere usate. Imbottigliato non filtrato e non chiarificato un Borgogna autentico e genuino. Abbinamenti Consigliati Manzo brasato, Coq au Vin, selvaggina da piuma con salse scure, Comté stagionato o la consigliata melanzana Profumo di pesce della cucina cinese un abbinamento non convenzionale, ma decisamente affascinante. Particolarità Con solo 12,5% di alcol, un esempio esemplare di eleganza piuttosto che potenza. Un vino che dimostra che i grandi Borgogna non devono essere rumorosi per farsi sentire.