Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajout AOC 2021

Description

Descrizione del vino per Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 di Rougeot Père & Fils Carattere Un Volnay Premier Cru di silenziosa forza persuasiva: setoso, preciso, dotato di quella eleganza quasi meditativa che caratterizza i grandi terroir della Côte de Beaune. La decisione di rinunciare completamente allanidride solforosa aggiunta (sans sulfite ajouté) è una dichiarazione di purezza espressiva un rischio che riesce solo quando vigna e cantina sono in perfetto accordo. Terroir & Origine Il cru Les Santenots è una delle parcelle Premier Cru più notevoli di Volnay: si trova immediatamente al confine con Meursault, su terreni ricchi di argilla, profondi, con unalta percentuale di argilla rossa e calcare. Questo terroir conferisce al vino una profondità strutturale e una sostanza carnosa che lo distingue nettamente dai cru più delicati del nucleo del villaggio di Volnay. La vendemmia 2021 è stata caratterizzata in Borgogna da gelate precoci e da unestate fresca unannata impegnativa, ma straordinariamente dotata per la finezza aromatica e lacidità naturale. Vitigno & Vinificazione Il Pinot Noir è nel suo elemento in questo terroir: il vitigno traduce il terroir con fedeltà incorruttibile nessun altro tipo di vino rosso è così trasparente al carattere della sua origine. La rinuncia agli additivi solforosi presuppone una qualità delluva impeccabile e la massima cura in cantina. Rougeot Père & Fils, una cantina familiare di Meursault, lavora con il rispetto per i processi naturali che rende possibili tali scelte. Il vino richiede unattenta conservazione e dovrebbe idealmente essere decantato con cura. Abbinamenti Gastronomici La struttura vellutata e la profondità terrosa del vino lo rendono il compagno ideale di entrecôte al burro di erbe, spalla dagnello brasata o Boeuf Bourguignon. Anche labbinamento classico borgognone con Époisses o Comté è naturale. Per chi preferisce opzioni vegetali: risotto ai funghi con olio di tartufo o funghi porcini grigliati si armonizzano meravigliosamente con il carattere terroso e guidato dal terroir di questo vino.