Vouvray Ptillant Brut 2017

Description

Descrizione del vino per Vouvray Pétillant Brut 2017 di Huet Colore & Aspetto Un luminoso giallo paglierino con riflessi dorati e una mousse finemente perlata e persistente. La perlage sale in modo uniforme ed elegante una promessa visiva di qualità. Naso Un affascinante panorama aromatico che esplora lintera gamma dello Chenin Blanc. Zenzero candito e miele di acacia guidano il bouquet, seguiti da una complessa tavolozza di frutta: kaki, composta di pesche e mango incontrano la freschezza erbacea di pompelmo e mandarino. Note erbacee come melissa, maggiorana e origano conferiscono una finezza eterea, mentre curcuma, curry Madras e pepe bianco apportano spezie esotiche. Tutto è attraversato da una marcata mineralità calcarea. Palato Lattacco è sorprendentemente potente e mascolino. Il mousseux inizialmente porta una pienezza cremosa, prima che lanidride carbonica irrompa con freschezza vivificante. Le spezie esotiche dominano ora la frutta e conferiscono un carattere speziato, quasi piccante. La texture calcarea del terroir è tattilmente presente e riveste il palato con precisione minerale. Finale Lungo, speziato e di impressionante mineralità. La frutta si apre nellaftertaste, mentre la struttura calcarea persiste per minuti un vino che invita alla riflessione. Terroir & Provenienza Domaine Huet è tra i produttori leggendari della Loira. I vigneti di Vouvray crescono su tufo (calcare), che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e capacità di invecchiamento. Coltivazione biodinamica da decenni. Vitigno & Vinificazione 100% Chenin Blanc, prodotto secondo il metodo tradizionale. La vendemmia 2017 ha portato uve mature e concentrate. La prise-de-mousse avviene in bottiglia, il vino è invecchiato sui lieviti un Pétillant Brut con dosaggio solo discreto. Abbinamenti Gastronomici Le spezie esotiche richiedono partner altrettanto esotici: capasante con burro allo zenzero, curry tailandese con gamberi, quaglie arrostite con glassa miele-spezie o Comté stagionato. Una rivelazione anche con sushi e dim sum. Particolarità Un pétillant con la complessità di un grande vino fermo. I 13% di alcol e la dosaggio brut erbaceo lo rendono un serio accompagnatore di piatti, che va ben oltre le qualità di aperitivo. Pronto da bere, ma anche idoneo allinvecchiamento.