Weiburgunder 2023

Description

Descrizione del vino per Pinot Bianco 2023 di Klaus Vorgrimmler Colore & Aspetto Un luminoso giallo limone con riflessi dorati e una caratteristica leggera torbidità segno della vinificazione naturale e non corretta. Naso Questo Pinot Bianco si presenta in modo affascinante, fresco ed etereo. Melissa e timo limone dominano inizialmente, accompagnati da menta. Sotto di essi si sviluppa una nota lievitata sfaccettata di pasticceria e Tarte Tatin, che si armonizza elegantemente con la frutta. Mela cotta, pera Nashi e melone melata sono accentuati da un tocco di pompelmo e bergamotta. Notevoli sono le note profonde e vegetali di finocchio e pisello sia il vegetale che i suoi germogli verdi. Palato Tagliente e lineare, questo vino traccia il suo percorso tra frutta e texture. Ancora giovane e impetuoso, accenna soltanto al suo considerevole potenziale di invecchiamento. Calcareo e cristallino nella struttura, rassottigliato e preciso nellorientamento. Fumo freddo e spezie delicate attraversano il palato. La frutta rimane discreta sullo sfondo, mentre lacidità vibrante interrompe ogni tentativo di compiacenza un gioco di tensione affascinante tra eleganza ed energia. Finale Lungo, minerale e caratterizzato da una freschezza persistente. Lacidità si estende lontano e lascia uneco salata, quasi marina. Terroir & Provenienza Le viti affondano le radici in terreni di loess su Dogger e calcare giurassico del Giurassico medio. Il loess fertile è stato coltivato da 40 anni, i terreni rimangono non lavorati e ospitano oltre 80 specie vegetali un ecosistema vivente che caratterizza la struttura e la complessità del vino. Vitigno & Vinificazione Viticoltura conseguentemente naturale con linnovativo taglio KV, che limita le rese a 30-40 hl/ha. Nessun solfito in vigna, solo dosi minime di rame e lievito chimico. Dopo la vendemmia precoce e la sedimentazione naturale, la fermentazione avviene a 18°C in serbatoio in acciaio inox senza alcun additivo. Fermentazione spontanea con lievito naturale, malolattizzazione biologica, affinamento sui lieviti fini. Solfito aggiunto una sola volta prima dellimbottigliamento il minimo assoluto. Abbinamenti Consigliati Questo radicale Pinot Bianco richiede aromi altrettanto nitidi: capasante con schiuma di finocchio, persico su purè di piselli, asparagi con salsa Olandese, formaggio di capra di media stagionatura o funghi ostrica trifolati alle erbe. Particolarità Un Pinot Bianco senza compromessi, radicalmente naturale, che premia la pazienza. La filosofia purista di Vorgrimmler minimamente interventista, massimamente autentica si manifesta in ogni sorso. Un vino per gli amanti della tensione piuttosto che della lusinga.