clats de Meulire, Extra Brut V22/21

Description

Descrizione del vino Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 di Jeaunaux-Robin Colore & Aspetto Giallo paglierino medio con una perlage fine e vivace, che sale elegantemente nel bicchiere. Naso Un bouquet poliedrico si apre con delicate note di vanillekipferl e brioche, che indicano un affinamento su lieviti fine. Dietro emergono aromi maturi di mele e pere, accentuati da sfumature di albicocca e frutto della passione. Sottili accenni di erbe aromatiche e selce conferiscono allo champagne ulteriore complessità e profondità. Palato Al palato lÉclats de Meulière si presenta succoso e dai frutti delicati. Frutta a nocciolo domina, accompagnata da fresche note di melagrana e mirtillo rosso, mentre una discreta fruttosità esotica crea tensione. La fermentazione spontanea produce caratteristici toni di crosta di pane e tabacco biondo. Una mineralità calcarea e vibrante percorre il vino, sostenuta da una perlage vivace. Finale Armonico, rotondo e rinfrescante, con una marcata salinità che conferisce lunghezza e precisione al finale. La tensione minerale rimane persistentemente presente. Terroir & Provenienza Proveniente dai Coteaux du Petit Morin nella Côte de Sézanne, questo champagne beneficia di suoli calcarei e argillosi con selce incorporata. Le viti di circa 45 anni conferiscono al vino profondità e concentrazione. Vitigno & Vinificazione Un assemblaggio inusuale composto da 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir e 10% Chardonnay delle annate 2021 e 2022. I mosti fermentati spontaneamente sono stati affinati per un quarto in fusto, per tre quarti in acciaio inox. La fermentazione malolattica è stata deliberatamente evitata, il che enfatizza la freschezza. Con un dosaggio minimo di 4,5 g/l, lo champagne si presenta nitido e lineare. Sboccato nellottobre 2024. Abbinamenti Consigliati Ideale con ostriche, capasante, ceviche o coda di rospo fritta. Anche con formaggio di capra, Comté o un risotto ai funghi autunnale è uneccellente scelta. Particolarità Un autentico champagne di produttore, che porta la firma di Jeaunaux-Robin: caratterizzato dal terroir, vinificato con minimo intervento e con rispetto per lo sviluppo naturale del vino.