Ageius, Ay Grand Cru Brut 2017

Description

Descrizione del vino per Ageius Ay Grand Cru Brut 2017 di Alexis Colore & Aspetto Un giallo dorato radioso con una perlage fine ed elegante una promessa visiva di maturità e complessità. Naso Affascinantemente poliedrico: sottili note ossidative di mela appassita incontrano il carattere salato di Manzanilla Sherry. Si aggiungono fumo, pietra e il frutto tipico del Pinot Noir sotto forma di bacche rosse e nere. Kumquat e pompelmi portano freschezza, mentre pane di lievito e erbe su pietra schiacciata conferiscono profondità minerale. Naso teso e concentrato. Palato Complesso e succoso allattacco con texture leggermente cremosa e estratto percettibile. La tensione tra frutta giovane croccante e frutta a nocciolo appassita è notevole. Intensamente salato, quasi iodato con un tocco di salted caramel marino e minerale allo stesso tempo. La perlage si integra rapidamente, mentre lo Champagne diventa sempre più pressante verso il finale. Finale Lungo, salato e progressivamente potente una conclusione incisiva che sottolinea la precisione minerale del terroir. Terroir & Provenienza Dal Lieut-dit La Fosse ad Aÿ, uno dei siti Grand Cru più prestigiosi dello Champagne. Esposizione sud-sudest con terreno superficiale argilloso e substrato calcareo condizioni ideali per un Pinot Noir concentrato e minerale. Le viti sono state piantate nel 1985. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Noir una scelta coraggiosa per un Blanc de Noirs. Affinamento in tonneau da 400 litri con fermentazione spontanea, nessuna fermentazione malolattica il che spiega la struttura tesa e la freschezza. Tirage a marzo 2018, Dégorgement a gennaio 2023: quasi cinque anni sui lieviti. Abbinamenti Consigliati La struttura salata, iodato-minerale di questo Champagne lo predestina a rombo cotto lentamente con salted caramel, filetto di merluzzo in brodo di finocchio o scampi con crema di piselli e wasabi. Anche con ostriche o capasante è una scelta eccellente. Particolarità Uno Champagne purista, caratterizzato dal terroir, che unisce la maturità ossidativa con la freschezza giovanile. La scelta contro la fermentazione malolattica preserva la tensione e la precisione minerale uno Champagne per intenditori, che ricompensa la pazienza e lattenzione al palato.