Description
Descrizione del vino Ambre Jaune Riesling Macere 2021 di Trapet Alsace Colore & Aspetto Un giallo oro intenso e cristallino luminoso e invitante, con una profondità che già suggerisce il tempo di macerazione. Nonostante il colore deciso, il vino appare trasparente e vivace nel bicchiere. Naso Il naso sorprende con una notevole sottigliezza ed eleganza. Delicate note di vaniglia, fresco limone e scorza di limone aprono il bouquet, accompagnate da mela matura e dalla sua buccia, oltre a una nota fresca e verde di edera. Un tocco di zafferano conferisce al tutto una spezia affascinante. Con laria e un po di calore nel bicchiere, si sviluppano strati più profondi: tè nero e cera emergono e suggeriscono una complessità notevole. Palato Al palato, lAmbre Jaune rivela un affascinante interplay tra opulenza e freschezza. La macerazione sulle bucce conferisce al vino una marcata, ma raffinata texture fenolica, che avvolge meravigliosamente la bocca senza soprafffare. Laromatica ricorda nella sua spezia espressiva il Gewürztraminer eppure il corpo rimane sorprendentemente snello e preciso. Lacidità è matura e ben integrata, lequilibrio tra frutta, spezia e texture semplicemente notevole. Finale Lungo, aromatico e caratterizzato da una piacevole struttura tannica asciutta e speziata. Il finale rimane vivace e fresco un vino che resta nella memoria. Vitigno & Vinificazione Prevalentemente Riesling con una percentuale di Pinot Bianco provenienti dai comuni di Riquewihr e Beblenheim. Circa due settimane di macerazione sulle bucce conferiscono al vino la sua caratteristica texture e colore. Laffinamento avviene in Demi-muids e Pièces usati in modo ossidativo ma controllato, con lobiettivo di massima complessità aromatica. Abbinamenti Gastronomici LAmbre Jaune è un compagno per gli avventurieri della tavola. Si abbina meravigliosamente con San Pietro con carciofi pepe, ravanello rosa e fave con salsa maltese nonché con creazioni vegetariane come ravioli di piselli con aglio orsino e menta o fagottini di rutabaga con melanzane marinate in miso e brodo di galanga. La struttura fenolica e la spezia lo rendono il partner ideale per piatti complessi e ricchi di umami. Particolarità Un vino arancione dallAlsazia che dimostra come la regione abbia molto più da offrire rispetto al Riesling convenzionale. Jean-Louis Trapet, noto per la sua filosofia biodinamica in Borgogna, trasferisce la stessa cura ai suoi vini alsaziani. LAmbre Jaune è un vino audace e caratteristico nessun compromesso, ma una chiara dichiarazione a favore della vinificazione artigianale e della vinificazione naturale.
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