Description
Paolo Saracco, noto principalmente per il suo Moscato d’Asti di riferimento mondiale, si cimenta con il Pinot Nero DOP delle Langhe con la stessa curiosità e rigore che caratterizza tutta la sua produzione. Il Pinot Nero piemontese è una sfida affascinante: un vitigno borgognone di difficile adattamento che nelle Langhe trova temperature fresche e suoli calcarei simili a quelli di origine.
Il Pinot Nero di Saracco esprime un carattere delicato e nervoso: rosso rubino scarico, trasparente, con sfumature granate. Al naso offre ciliegia marasca, lampone, petali di rosa, spezie dolci e una nota terrosa elegante. La vinificazione rispettosa del vitigno evita estrazione eccessiva, mantenendo il Pinot nel suo registro naturale di eleganza e finezza.
In bocca è fresco, leggero, con tannini sottili e una persistenza su note di frutto rosso e spezie. Da abbinare a pasta al tartufo, carni bianche, salmone al forno, formaggi a pasta molle. Servire a 14-16°C in calici ampi da Borgogna.
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