Astralabe blanc AOC 2022

Description

Descrizione del vino Astralabe blanc AOC 2022 di Chêne Bleu Colore & Aspetto Un brillante giallo limone con vivaci riflessi verdi giovanile, limpido e di una luminosità affascinante. Naso Il naso sorprende con uneleganza fine, quasi giocosa: fiori di acacia e melo in fiore aprono il bouquet, sottesi da un tocco di mandorla tritata e dal profumo speziato di semi di finocchio e coriandolo tostati. La frutta mela gialla, cotogna, un accenno di scorza di lime si presenta contenuta, quasi timida. Dominante è la spezia erbacea fresca: salvia, timo limone, melissa. Per un vino bianco della Rodano meridionale, quasi nordico nella sua freschezza ed è proprio questo il suo fascino. Palato Al palato lAstralabe blanc conferma ciò che il naso ha promesso: snello, teso e preciso, attraversato da una fine mineralità che risulta quasi salina. Gli aromi floreali e speziati del naso ritornano, inseriti in una struttura stretta e disciplinata. Finissimi tannini pongono accenti caratterizzanti e conferiscono al vino una tensione rinfrescante. Finale Lungo, fresco e vivificante menta e mentolo dominano il finale e lasciano uneco rinfrescante e stimolante. Un finale che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Le viti si trovano ad alta quota sul Mont Ventoux, dove lintensa radiazione solare incontra venti costantemente rinfrescanti e notti fredde. Questo gioco di forze è il cuore del vino: molteplicità aromatica mediterranea, contenuta dalla freschezza alpina. Un terroir che conferisce ai suoi vini bianchi una tensione che non ha eguali nella Rodano meridionale. Vitigno & Vinificazione Un assemblaggio di Grenache blanc, Clairette e Vermentino (Rolle) completato da Roussanne e Viognier riunisce la tavolozza classica di vitigni della regione. Vendemmia manuale, doppio tavolo di selezione, rese minime. La vinificazione avviene in piccoli lotti in una cantina moderna, completamente concepita per gravità lalta tecnologia incontra la cura artigianale. Abbinamenti Consigliati Ideale con carpaccio di barbabietola gialla con mandorle tostate e vinaigrette alle erbe, con il classico e fresco ajo blanco con pane bianco tostato o con un elegante luccio al vapore con purè di sedano e ravioli di granchio. La mineralità salina e la spezia erbacea fresca lo rendono un compagno versatile a tavola. Particolarità Il nome Astralabe è tratto dal figlio segreto di Abelardo ed Eloisa quella leggendaria coppia damore della Francia medievale. Un vino con storia, carattere e una mente fredda.