Description
Descrizione del vino Athénaïs Côte dAuxerre Céleste AOC 2020 di Château de Béru Colore & Aspetto Un intenso rosso rubino con affascinanti riflessi violacei giovane, vivace e di immediata luminosità nel bicchiere. Naso Il naso si apre con una freschezza disarmante: amarena, rabarbaro e ibisco danno il tono. Dietro si sviluppa un vivace bouquet di frutti di bosco con mirtilli, mirtilli rossi e lamponi. Delicate note erbacee di melissa e acetosella conferiscono una freschezza stimolante, mentre un tocco di pepe bianco con sottofondo cedrato-agrumato offre unelegante speziatura. Palato Al palato il Céleste mostra la sua vera forza: una frutta profonda e succosa che conquista immediatamente e non molla la presa. I tannini sono finemente intessuti e densi, senza mai disturbare conferiscono struttura al vino senza frenarne la natura agile. Accenni floreali di malva e ibisco si intrecciano nel palato e elevano il vino dallordinario. Decisamente beverino, con un sorso che svuota la bottiglia più velocemente di quanto si pensi. Finale Di media lunghezza, fresco e caratterizzato da una piacevole succosità fruttata. Nemmeno un grammo di pesantezza il finale invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza La Côte dAuxerre si trova nellangolo più settentrionale della Burgundia, non lontano da Chablis un terroir che conferisce al Pinot Noir una caratteristica freschezza e mineralità che lo distingue chiaramente dai vini più opulenti della Côte dOr. Lo Château de Béru, gestito da Athénaïs de Béru, è tra gli indirizzi più ambiziosi di questa appellation sottovalutata. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir puro, vinificato con il tatto che ci si aspetta da una cantina a conduzione biodinamica. Lalcol moderato di 12,0 % Vol. sottolinea lo stile elegante e spensierato Borgogna senza peso massimo, ma con tanto più charme. Abbinamenti Gastronomici Un compagno ideale per Coq au Vin, salmone alla griglia o un classico tagliere di salumi. Altrettanto meraviglioso con i classici del Pinot Noir come petto danatra con ciliegie o semplicemente con un buon Reblochon. Servito leggermente raffreddato esprime tutto il suo fascino. Particolarità Un vino che non ha bisogno di grandi gesti per entusiasmare. Il Céleste è schietto, gioioso e onesto Pinot Noir borgognone nel miglior senso, senza il consueto sovrapprezzo dei grandi cru. Per chi ama la Borgogna, ma non vuole spendere una fortuna.
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