Description
Descrizione del vino per AUS Puput Pét-Nat non solfitato 2024 di Alta Alella Colore & Aspetto Giallo paglierino chiaro con riflessi verdastri e una caratteristica leggera torbidità una testimonianza onesta del metodo ancestrale non ritoccato. La perlage vivace rivela subito: qui non è stato levigato nulla. Naso Radicalmente giovane, radicalmente puro. La Xarel-lo si mostra nella sua essenza di frutta gialla: ananas grigliato, papaya verde, mirabella e pesca bianca consapevolmente non completamente matura, ma tesa e acida-nitida. La nota di lievito domina con fresco lievitato e pasta salata, un accenno di caramello salato aleggia. A ciò si aggiunge una freschezza erbacea di citronella, melissa, timo al limone e pepe bianco. Accenti vegetali come germogli di pisello e verde di finocchio sottolineano lapproccio purista non unimitazione di champagne, ma una dichiarazione indipendente. Palato Fresco, frizzante, con un flusso di bevibilità vivificante. Lanidride carbonica è presente senza essere invadente, lacidità da media a decisa stimolante, mai pungente. Il frutto rimane chiaro e filigranato, mentre il lievito porta una fine morbidezza, senza mai diventare pesante. Vibrante e nitido, con una leggerezza che crea dipendenza. Finale Di media lunghezza, fresco e che si conclude con note erbacee. Lacidità rimane presente e lascia unimpressione pulita e senza complicazioni. Terroir & Provenienza Le viti crescono vicino al mare su suoli granitici sabbiosi a 100220 metri di altitudine. La posizione mediterranea si riflette nella freschezza salina e nella mineralità tesa. Vitigno & Vinificazione Pansa Blanca (Xarel-lo), vinificato secondo il Metodo Ancestrale: il mosto inizia a fermentare e completa la fermentazione in bottiglia. Non filtrato, non solfitato unespressione diretta dellenergia giovanile senza interventi cosmetici. Abbinamenti Consigliati Non un vino da pasto classico, ma perfetto con ostriche, ceviche, formaggio di capra alle erbe, asparagi grigliati o involtini estivi asiatici. Meglio ancora: semplicemente come aperitivo. Particolarità Un vino per il momento senza pretese, onesto, vivace. Con soli 11,5% di alcol un vino estivo perfetto senza impegno, ma con molto carattere.
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