Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum

Description

Descrizione del vino Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum di Boris Champy Colore & Aspetto Un rosso cremisi trasparente di una chiarezza affascinante traslucido e vivace, come deve essere un Beaune classico. Nessuna pesantezza, nessuna oscurità fine a se stessa. Naso Il naso è fresco e preciso: lampone, fragola di bosco, un tocco di ciliegia e prugna. Sotto lavorano terra, ghiaia e una nota lattica discreta, che conferiscono profondità al vino. Violette e fogliame fresco si tessono come unarabesco fine sopra. I raspi utilizzati consapevolmente nella vinificazione conferiscono al profumo una tensione marcata, quasi speziata. Palato Al palato si rivela il Beaune allo stato puro: succoso, fresco, terroso e percorso da una freschezza energetica. Il tannino è morbido, ma presente; lacidità sostiene il vino con decisione. Ciliegia acida, crespino e sommacco caratterizzano il profilo fruttato erbaceo, vivace, senza artifici. Note di stelo verde, ma maturo, ricordano luso consapevole di uve intere. Attualmente ancora un po severo e chiuso, ma la sostanza per un bello sviluppo è indubbiamente presente. Finale Lungo, salato-minerale, con un persistente riverbero di noccioli di ciliegia e terra. Il vino non ti lascia andare questo è il segno di un onesto Premier Cru. Terroir & Provenienza La parcella Aux Coucherias si trova al margine occidentale di Beaune, poco prima di Bouze-lès-Beaune, su un pendio molto ripido di argilla scura e calcare. Le viti sono state piantate negli anni Cinquanta e coltivate in modo biodinamico dal 1985 un vigneto con carattere e storia. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir, fermentato al 55% come uve intere dove Champy, a causa della pressione della botrite nella vendemmia 2021, ha costruito con grande cura una stratificazione Millefeuille di uve diraspate e raspi. Dodici mesi di affinamento in barrique. Alcol: 12,5% Vol. snello e preciso. Abbinamenti Consigliati Un vino per la tavola, non per la cantina. Eccellente con costolette dagnello su lenticchie rosse con origano, cumino e curcuma lerbacea terrosità del piatto rispecchia quella del vino. Altrettanto convincente con pulled pork vindaloo o i fagiolini stufati con datterini, cardamomo e aglio. Particolarità La bottiglia magnum (1500 ml) è un dono per questo vino: il 2021 ha bisogno di tempo, e la bottiglia grande glielo concede. Boris Champy, precedentemente presso Louis Jadot, conosce questo vigneto come le sue tasche e lo si assaggia.