Description
Descrizione del vino Beaune Les Associés rouge AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson Colore & Aspetto Un rosso cremisi di media intensità, leggermente trasparente nel bicchiere unimmagine classica di un elegante Pinot Noir della Borgogna, che già visivamente suggerisce la finezza del vino. Naso Il bouquet si presenta affascinante e floreale con note di iris e delicato lilla. Si aggiungono lamponi e fragoline di bosco, sottofondo di una speziatura discreta con note di lievito, un tocco di torba e fine speziatura legnosa. Con un po daria si sviluppano ulteriori sfumature di ciliegie acide un profilo aromatico poliedrico e invitante. Palato Al palato il Les Associés rivela la sua vera classe: straordinariamente fine ed elegante, meravigliosamente fresco e succoso. Le componenti floreali continuano, accompagnate da una chiara frutta rossa e da unaffascinante nota scura, quasi terrosa, che ricorda la torba e i vini più robusti di Pommard. La struttura tannica è perfettamente integrata, lacidità vivace e precisa tutto si combina in un vino di villaggio armonioso, quasi sensuale. Finale Laftertaste è persistente ed elegante, con note di frutta durature e una fine componente minerale che invita al sorso successivo. Terroir & Origine Le uve provengono per tre quarti dal cru Longbois e per un quarto da Prevolles a Beaune. Le viti di circa 50 anni affondano le radici a 230-330 metri di altitudine su suoli calcarei bruni e alluvionali profondi condizioni ideali per un Pinot Noir complesso e caratterizzato dal terroir. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox con una combinazione di pigeage e remontage, seguita da fermentazione malolattica spontanea. Laffinamento è avvenuto per dieci-dodici mesi in una miscela di barriques di diverse dimensioni (228-500 litri), di cui massimo il 10% nuovo. Solforazione minima allimbottigliamento (40-50 mg/l SO totale), leggera chiarificazione e filtrazione grossolana. La cantina è certificata Biodyvin. Abbinamenti Consigliati Eccellente con burritos con pulled pork, risotto di zucca con cannella o pollo Kung Pao. Leleganza e la freschezza del vino si armonizzano meravigliosamente anche con salmone alla griglia, piatti ai funghi o Comté di media stagionatura. Particolarità Un bellissimo vino di villaggio da agricoltura biodinamica, che dimostra come i grandi Borgogna non debbano necessariamente essere Premier Cru. Il lavoro della famiglia Buisson sotto la guida di Frédéric Buisson combina lartigianato tradizionale con lagricoltura naturale e offre un autentico Beaune fedele al terroir di notevole finezza.
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