Cabernet Franc AOC 2021

Description

Descrizione del vino Cabernet Franc AOC 2021 di Clau de Nell Colore & Aspetto Rosso rubino scuro, quasi opaco, con nucleo nero una dichiarazione visiva di concentrazione e maturità. Naso Un naso da manuale per il Cabernet Franc della Loire: more e ciliegie nere incontrano il tipico peperone rosso, sostenuti da pepe nero e acetosella. Note selvagge e speziate di carne secca, ciliegie secche e spezie sottili creano una complessità affascinante. Pulito, intenso, senza eccessi emblematico della varietà. Palato Teso e muscoloso con estratto marcato. Il frutto scuro è incorniciato da tannini setosi e fermi, che disegnano contorni precisi. Trasparente con una freschezza fresca e stimolante al sorso, con frutto che brilla di rubino. Finale Minerale e fresco con freschezza persistente e spezia fine. Il frutto si conclude elegantemente, sostenuto dallacidità vivace. Terroir & Provenienza Il Domaine Clau de Nell ad Ambillou-Château riunisce terroir straordinari: suoli limoso-argillosi con selce rossa e tufo. Le viti di Cabernet Franc hanno tra i 45 e i 55 anni, alcune parcelle addirittura oltre cento anni. Rilevato nel 2008 dalla famiglia Leflaive, lazienda è oggi gestita dai tre figli di Anne-Claude Leflaive. Vitigno & Vinificazione Coltivazione biodinamica secondo il calendario lunare, vendemmia manuale con rese modeste di 40 hl/ha. Macerazione di 30 giorni con immersione delicata delle vinacce, fermentazione spontanea in botti borgognone da 228 litri. Il cantiniere Sylvain Potin lavora con intervento minimo. Abbinamenti Consigliati Stinco dagnello brasato con tarhonya al peperone, sgombro grigliato con pesto di peperone e noci o peperoni grigliati con insalata di bulgur. La nota speziata di peperone del vino si armonizza perfettamente con i piatti corrispondenti. Particolarità Un esempio esemplare di moderno Cabernet Franc della Loire: concentrato, ma non eccessivo, con eleganza fresca piuttosto che opulenza calda. La gestione biodinamica e il terroir straordinario creano un vino di precisione cristallina e autentico carattere varietale.