Description
Cyril Jeaunaux è la terza generazione della sua famiglia a gestire un vigneto ed è passato alla coltivazione biodinamica nel 2015. Nell’estremo sud della Côte des Blancs, sul fiume Petit Morin, si trova il villaggio di Tallus Les Prix. Qui la Champagne è davvero ancora rurale. Nulla fa pensare al lusso e al jet set. L’aria fresca delle colline circostanti fa sì che i vigneti della valle siano a rischio di gelate tardive. Il Pinot Meunier, che qui predomina, è il più adatto ad affrontare questo problema. Una piccola parte delle uve proviene dalla Côte des Bar, dove Cyril coltiva ancora un ettaro di vigneti. I vini sono maturati in barrique usate. La riduzione biologica dell’acidità viene evitata il più possibile. Il risultato è uno champagne molto personale e onesto che combina acidità, mineralità e bevibilità.
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