Cte Rtie Les Binardes AOC 2020

Description

Descrizione del vino Côte Rôtie Les Binardes AOC 2020 di Maison Stephan Colore & Aspetto Porpora scuro con riflessi violacei e cuore nero un vino che rivela la sua concentrazione già nel bicchiere. Naso Straordinariamente denso e poliedrico. More succose e ciliegie nere si fondono con prugne e prugnole, mentre note sorprendenti di arance sanguigne e bergamotta conferiscono complessità. Sotto un intreccio aromatico di menta, ginepro, liquirizia e un tocco di pepe nonché bresaola. Su tutto aleggia uneleganza floreale di violetta e lillà un profilo aromatico che unisce leleganza classica della Côte-Rôtie con la precisione moderna. Palato Qui si rivela la vera classe di questo vino: denso, maturo e quasi cremoso nella texture, con impressionante dolcezza destratto. Il frutto scuro concentrato è attraversato da una freschezza luminosa la componente di Viognier si fa sentire qui e conferisce al vino una particolare vitalità. Una speziatura leggermente pepata accentua il frutto, mentre tannini setosi avvolgono elegantemente il vino. Assolutamente da decantare questo vino ha bisogno di aria per esprimere il suo pieno potenziale. Terroir & Provenienza Le viti (annate 1986-1994) affondano le radici su pendii ripidi di leucogneiss e suoli quarzitici, quei terroir minerali che conferiscono alla Côte-Rôtie la sua caratteristica finezza. Vitigno & Vinificazione 90% Syrah, 10% Viognier lassemblaggio classico della Côte-Rôtie. Maison Stephan lavora secondo i principi di Jules Chauvet: 24 ore di pre-fermentazione fredda, dieci giorni di macerazione carbonica, dodici mesi di affinamento in botti usate. Non filtrato, non chiarito e solo minimamente solforato un vino autentico, prodotto artigianalmente. Abbinamenti Gastronomici Sella di capriolo con riduzione di ginepro, fagiolini verdi e purè di topinambur; lepre in riduzione di mirtillo rosso e gin; piccione in jus di caffè con purè di patate e sedano. In generale questo Côte-Rôtie si abbina magnificamente con selvaggina e selvaggina da piuma. Particolarità Un Côte-Rôtie naturale che padroneggia magistralmente lequilibrio tra potenza ed eleganza, tra concentrazione e bevibilità. Lintervento minimo in cantina lascia che il terroir e lannata parlino senza alterazioni.