Dits del Terra 2017

Description

Descrizione del vino Dits del Terra 2017 di Terroir al Limit Colore & Aspetto Un affascinante rosso vellutato con riflessi violacei giovanile e seducente nel bicchiere. Naso Concentrato e scuro: prugne, amarene e mirtilli dominano con intensità mediterranea. Dietro si sviluppa la classica gariga del Priorat lavanda, rosmarino, timo, accompagnati da note speziate di cannella e chiodo di garofano. Unaromatica misteriosa, quasi mistica, che desta curiosità. Palato Qui si rivela la vera filosofia di Dominik Huber: levigato, fresco, maestoso. Il primo sorso sorprende con pura mineralità di ardesia e una freschezza inaspettata nel caldo Priorat. Una pressione precisa incontra la succulenza delle prugne appena raccolte. Il sorso è elegante con un buon grip, la struttura acida e i tannini fini si equilibrano perfettamente. Nel contempo il vino rimane sorprendentemente snello e lineare un Priorat contemporaneo con un flusso di bevibilità straordinario a soli 13,5% di alcol. Finale Lungo, fresco e minerale con un persistente eco di ardesia e frutta scura. Terroir & Provenienza Le viti di Carignan provengono da un versante esposto a sud nel Priorat. Dominik Huber raccoglie consapevolmente molto prima del solito un approccio a lungo deriso, oggi considerato visionario, che conferisce al vino la sua notevole freschezza e finezza. Vitigno & Vinificazione 100% Carignan, affinato in botti Stockinger uneccezione in cantina presso Terroir al Limit, dove Huber altrimenti rinuncia completamente al legno. Pressatura delluva intera in torchio a cesto secondo il principio Grappes entières, imparato da Tom Lubbe. Il credo: Infusione invece di estrazione meno forza, più eleganza. La fermentazione dura circa 10 giorni, dopodiché viene pressato con pressione minima. Abbinamenti Consigliati Entrecôte rosolato con asparagi verdi e mojo rojo, triglia rosolata con verdure in escabeche, carota grigliata con patate al rosmarino e aioli. Particolarità Un tempo definito da Huber stesso come cuvée americana per la concentrazione di frutta. Un vino che dimostra come il Priorat può essere anche fresco, elegante e delicato con eccellente potenziale di invecchiamento.