Description
Caratteristiche del vino Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2015 di Trapet Père & Fils
La Cuvée Ostrea è un affascinante biglietto da visita del Domaine Trapet, che dimostra in modo impressionante perché Jean-Louis Trapet è uno dei viticoltori più ricercati della Borgogna. L’annata 2015 ha beneficiato di una stagione vegetativa eccezionale che ha prodotto Pinot Nero concentrati ed eleganti.
Colore e aspetto
Colore rosso rubino brillante con nucleo rosso ciliegia, di media intensità. Il vino mostra la classica traslucenza di un Pinot Nero borgognone, con una brillantezza giovanile e chiari riflessi sul bordo del bicchiere.
Naso
Il bouquet è complesso e preciso: la ciliegia e la fragola mature incontrano fini note di sottobosco e un accenno di violetta. La coltivazione biodinamica è evidente nella notevole purezza dei sapori. Sottili spezie di chiodi di garofano e cannella, oltre a note terrose di sottobosco e pietra umida – tipiche del Gevrey-Chambertin. A contatto con l’aria si sviluppano sfumature di tè nero e petali di rosa.
Palato
Il 2015 è accessibile ma strutturato al palato. La consistenza è setosa, sostenuta da tannini a grana fine perfettamente integrati nel frutto. L’acidità vivace conferisce al vino freschezza e tensione. Dominano i frutti a bacca rossa, accompagnati da note minerali e da un accenno di grafite. La moderata gradazione alcolica di 12,5% assicura eleganza piuttosto che opulenza. Finale medio-lungo con frutta persistente e spezie delicate.
Informazioni generali
Il Domaine Trapet coltiva tutti i dodici ettari in modo biodinamico dalla metà degli anni ’90 – con certificazione Ecocert. La Cuvée Ostrea proviene da diverse parcelle di Gevrey-Chambertin e rappresenta lo stile più accessibile della tenuta, senza perdere nulla della sua autenticità. Il vino è già pronto da gustare, ma ha il potenziale per maturare fino al 2025-2028.
Abbinamenti Gastronomici
Ideale per entrecôte rosa arrosto, Coq au vin, Pollo alla Bresse con spugnole o matura Comté. Anche per Pollo selvatico o Risotto ai funghi con tartufo una scelta eccellente.
Caratteristiche speciali
Il nome Ostrea (che in latino significa ostrica) è un’affascinante allusione ai gusci di ostrica fossilizzati nel terreno calcareo della Borgogna, un riferimento poetico al terroir unico di questa leggendaria regione vinicola.
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