Description
Descrizione del vino per Hefeabzug Grüner Veltliner secco 2013 di Nikolaihof Colore & Aspetto Giallo intenso con riflessi ramati dorati una tonalità che documenta in modo impressionante i dieci anni di affinamento e va ben oltre il tipico giallo paglierino dei giovani Veltliner. Naso Affascinantemente complesso: lime e limoni canditi incontrano marcate note terziarie di sottobosco, muschio e fieno. Si aggiungono cereali secchi, nocciole tostate e semi di zucca un caleidoscopio aromatico che rispecchia il metodo di lavoro biodinamico di Nikolaihof. Palato Sorprendentemente cremoso e rotondo con un tocco di residuo zuccherino allantica che conferisce al vino eleganza e finezza. La texture è notevolmente morbida, il sorso seducente. Con il 12% di alcol, questo è un Veltliner che raggiunge la complessità non attraverso la potenza, ma attraverso lequilibrio un vino che si beve prima ancora di accorgersene. Terroir & Provenienza Principalmente dal leggendario Steiner Goldberg (menzionato per la prima volta nel 1302), integrato da uve provenienti da Mautern. I vigneti tra i 300 e i 380 metri di altitudine su paragneiss, micascisto e quarzite caratterizzano il profilo minerale. I suoli rigolati argilloso-sabbiosi con alto contenuto di pietre garantiscono drenaggio ottimale e concentrazione. Particolarità Archive Release 2024 un vino che ha avuto lopportunità di affinare per undici anni in cantina presso Nikolaihof. Il termine Hefeabzug rimanda alla vinificazione tradizionale con prolungato contatto con i lieviti. Un esempio autentico di Grüner Veltliner austriaco affinato da viticoltura biodinamica, che dimostra come questa varietà sia capace di molto più che semplice frutta pepata. Abbinamenti Consigliati Salmerino arrostito con burro e mandorle, cotoletta di vitello con insalata di barbabietola, risotto di zucca con semi tostati o formaggio di montagna stagionato. La texture cremosa si abbina meravigliosamente anche con piatti a base di funghi e pollame in salsa bianca.
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