Description
Le Ragose produce l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG da una posizione di privilegio storico: i vigneti nella Valpolicella Classica, la sottozona originale della denominazione, su suoli calcareo-argillosi dove Corvina, Corvinone e Rondinella raggiungono la concentrazione necessaria per la tecnica dell’appassimento.
Le uve vengono raccolte a mano e appassite su graticci per almeno 90-120 giorni, perdendo il 30-40% del peso e concentrando zuccheri, aromi e struttura. L’Amarone affina poi in botti grandi di rovere per almeno due anni. Il risultato è un vino imponente: rosso granato profondo, al naso offre prugna secca, ciliegia sotto spirito, cioccolato fondente, tabacco, spezie orientali e note balsamiche.
In bocca è potente, caldo e di lunghissima persistenza, con tannini maestosi e vellutati e una dolcezza estrattiva naturale. Un vino da meditazione e da grandi occasioni, da abbinare a brasato all’Amarone, selvaggina, formaggi stagionati. Longevità 15-20 anni. Servire a 18-20°C.
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