Description
Il Pecorino di Offida è uno dei bianchi italiani più entusiasmanti degli ultimi vent’anni — un vitigno autoctono marchigiano quasi estinto che ha conosciuto una rinascita straordinaria, arrivando fino alla DOCG nel 2011. Tenuta Santori ne è uno dei produttori più coerenti, capace di valorizzare la ricchezza aromatica e la struttura di questo vitigno con una vinificazione rispettosa.
L’Offida Pecorino DOCG si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso è esplosivo: pesca gialla matura, albicocca, fiori d’arancio, erbe aromatiche e una mineralità calcarea che ricorda il paesaggio collinare del Piceno. La gradazione naturalmente elevata del Pecorino dona al vino corpo e struttura.
In bocca è pieno, caldo e di lunga persistenza, con una freschezza acida che bilancia la ricchezza del frutto e un finale ammandorlato. Da abbinare a pasta alla chitarra, risotto alla pescatora, formaggi semi-stagionati, agnello. Longevità 5-8 anni. Servire tra 12 e 14°C.
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