LEnclume, Brut Nature 2011

Description

Descrizione del vino per LEnclume Brut Nature 2011 di Tarlant Colore & Aspetto Giallo oro chiaro con riflessi ambrati. La perlage è fine e persistente dopo dieci anni di affinamento su lieviti, ma più discreta rispetto agli champagne giovani segno di grande maturità. Naso Affascinantemente complesso: nocciole tostate, brioche e favo di miele si incontrano con frutta a nocciolo e un marcato tono minerale di selce, dovuto al substrato di silice. Con laerazione si sviluppano note di cotogna, albicocche secche e una fine salinità iodica. Palato Notevolmente preciso e teso nonostante letà. Il dosaggio Brut Nature (0 g/l) lascia emergere la frutta pura e il terroir senza artifici. Mineralità pietrosa domina, incorniciata da mele mature, scorza di agrumi e una texture cremosa. Lassenza di fermentazione malolattica conferisce al vino unacidità vibrante che si armonizza perfettamente con la maturità. Corpo medio con una tensione impressionante. Finale Lungo, secco e marcato dalla selce. La mineralità salina persiste per minuti, accompagnata da noci tostate e una sottile amarezza di scorza di agrumi. Terroir & Provenienza Dalla vigna singola LEnclume a Œuilly nella valle della Marna. La selce su substrato calcareo caratterizza fondamentalmente il carattere del vino. Pendio esposto a est con inclinazione del 15%, altitudine di 135 metri, vista sulla Marna. Viti da selezione massale del 1977, piantate dalla 10ª e 11ª generazione della famiglia Tarlant. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay. Fermentazione spontanea in botti di rovere borgognone, sei mesi sui lieviti, nessuna fermentazione malolattica. Imbottigliato a maggio 2012, affinato dieci anni sui lieviti, disgorgato a giugno 2022. Lanno turbolento 2011 primavera secca, estate fresca ha portato a una vendemmia precoce a fine agosto, ma con una concentrazione notevole. Abbinamenti Consigliati Ostriche, capasante, Comté stagionato, rombo arrostito con beurre blanc, animelle di vitello o risotto ai tartufi. La mineralità richiede frutti di mare o piatti delicatamente speziati. Particolarità Solo 1900 bottiglie prodotte. Un champagne di parcella che incarna la filosofia di Tarlant nellespressione del terroir e dellintervento minimo. Dieci anni di affinamento su lieviti conferiscono una complessità straordinaria mantenendo al contempo la freschezza un capolavoro.