Description
Nota di degustazione
Informazioni sul vino
Le Picasse è una cuvée di argilla-calcarea su calcare giallo che, come suggerisce il nome, proviene dal famoso vigneto Les Picasses nel comune di Beaumont-en-Véron. Tre quarti delle viti su 1,8 ettari hanno 20 anni, ma un quarto ha già circa 84 anni. La fermentazione avviene in tini di cemento, seguita dalla fermentazione malolattica in barrique. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in botti di rovere, un terzo nuove, un terzo di secondo uso e un terzo di terzo uso. Il vino è stato imbottigliato non raffinato e non filtrato con poca solforosa.
Colore
rosso porpora intenso
Naso
Il 2020sChinon Les Picasses è una maturazione Rilascio tardivo e offre un aroma denso di prugne, ciliegie dolci, cassis e bacche di sambuco in combinazione con aceto balsamico, liquirizia, erbe selvatiche, un po’ di uva passa e note dolci del legno discretamente utilizzato.
Palato
Al palato, il Cabernet Franc è maturo e setoso, con una consistenza densa e una pienezza carnosa di frutta scura. Anche l’acidità è matura e setosa, ma presente. Il Chinon ha una buona lunghezza, il tannino appare piuttosto asciutto, ma è rivestito dal frutto denso e scuro.
Abbinamenti Gastronomici
Salmone arrostito su letto di barbabietola con vinaigrette alle erbe (pesce)
Hamburger di funghi con salsa al Roquefort (Vegetale & Vegetariano)
Reni di vitello con carciofi in salsa di Madeira (carne)
Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt
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