Description
Descrizione del vino per Les Regards dAvize Grand Cru Blanc de Blancs 2014 di Waris-Larmandier Colore & Aspetto Giallo dorato medio con un fine e elegante mousseux uno Champagne che già nel bicchiere segnala maturità e sostanza. Naso Il naso sviluppa un bouquet classico e poliedrico: brioche, pasticceria e un tocco di torrone testimoniano una marcata autolisi dopo cinque anni sur lattes. Sottostante si trova uno strato fruttato opulento e maturo di agrumi, frutta a nocciolo e frutta a drupa, nobilitato da note di datteri, croccante e miele. Complesso, invitante e di notevole opulenza tranquilla. Palato Al palato si presenta una pressione acida ben proporzionata, delicatamente incorniciata dal mousseux setoso. Frutta gialla matura, pompelmo e arancia sostengono la linea fruttata, supportati da una buona dose di lievito. Il vino rimane fino al finale notevolmente lineare e focalizzato segno della qualità della singola parcella e dellabilità artigianale della casa. Finale Lungo e preciso, con una mineralità sottesa e fine salinità, che sottolinea impressionantemente lorigine dai terreni gessosi di Avize. Nessun dosaggio e non ne ha nemmeno bisogno. Terroir & Provenienza Luva proviene da una parcella singola ad Avize a 100 metri di altitudine, circa due chilometri dalla Domaine. La parcella comprende solo 42,79 are un tocco di Borgogna nello Champagne. I terreni gessosi del villaggio Grand Cru di Avize sono considerati lepitome dello Chardonnay minerale e di razza elevata. Vitigno & Vinificazione Chardonnay puro da viti dellannata 1963 viti vecchie che forniscono concentrazione e profondità. Vendemmia manuale, pressatura in un tradizionale torchio Coquard (4.000 kg), utilizzo esclusivo del premier taille. Fermentazione spontanea e affinamento in demi-muids da 600 litri della Borgogna, seguito da fermentazione malolattica spontanea. Almeno cinque anni di affinamento sur lattes, stappato a mano, senza dosaggio. Tiratura: circa 700 bottiglie. Abbinamenti Gastronomici La salinità e la texture di questo Champagne lo rendono il compagno ideale per gamberetti con risotto di piselli e limone e crescione nonché per una trota di fiordo con maionese al limone di Amalfi e topinambur leggermente tostato. Per chi preferisce sapori più sostanziosi: ali di pollo arrosto con fiocchi di panko al curry e cracker di riso offrono un contrasto affascinante alla fine mineralità. Particolarità Una rarità in ogni senso: appena 700 bottiglie, vinificazione artigianale al massimo livello e un terroir che non ha eguali nello Champagne. Waris-Larmandier dimostra con questo Blanc de Blancs che la grandezza non è una questione di quantità.
Reviews
There are no reviews yet.