Description
Il “Salvadek” è l’Extra Brut di Monte Rossa — pochissimo zucchero residuo (meno di 6 g/l), per il Franciacorta DOCG più austero e minerale della cantina bresciana. Il nome dialettale bresciano richiama il “salvadanaio” — qualcosa di prezioso, da conservare — e il vino porta in sé questa promessa: una bollicina di grande serietà che non cerca il consenso immediato ma la soddisfazione profonda dei palati più esigenti.
Giallo paglierino dorato con perlage finissimo, il “Salvadek” Extra Brut al naso è un vino di grande tensione minerale: crosta di pane evoluta, lievito autolitico, agrumi quasi canditi, mandorla amara, mineralità morenica salina. La sosta prolungata sui lieviti e il dosaggio minimale portano il vino verso una purezza cristallina. In bocca è asciuttissimo, teso e di lunghissima persistenza, con una freschezza acida quasi spiccata che prolunga il finale minerale.
Da abbinare a ostriche, caviale, pesce crudo nobile, crostacei. Per i puristi della Franciacorta. Servire tra 6 e 8°C.
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