Description
Descrizione del vino per Petit Adler Sekt Brut 2020 di Franz Keller
Nei terreni vulcanici di Baden, Franz Keller ha fatto un’affermazione straordinaria sulla cultura spumantistica tedesca con questo spumante Riesling monovitigno. Dopo quasi trenta mesi di permanenza sui lieviti, questo Petit Adler rivela la firma precisa di un enologo che ha saputo dominare la tensione tra tradizione e innovazione.
Impressione visiva
Nel bicchiere presenta un colore giallo dorato brillante con sottili riflessi verdi, intervallati da un perlage fine e uniforme che termina in un mousseux sobrio – una promessa visiva di eleganza e profondità.
Naso
Il naso è dominato da una notevole limpidezza in cui traspare la mineralità vulcanica del terroir. Frutta a nocciolo matura e un caleidoscopio di note agrumate – dal limone maturato al sole al pompelmo agrodolce – si combinano con i sapori complessi del lungo affinamento sui lieviti. Brioche e Tarte Tatin conferiscono allo spumante una profondità quasi meditativa, mentre le fresche note erbacee di melissa e timo limone conferiscono una vibrante vivacità.
Palato
La vera identità di questo spumante si rivela al palato: preciso, concentrato e con una struttura quasi cristallina. L’acidità – tipica di un Riesling di questa provenienza – conduce con autorità senza dominare i sapori della frutta. La mineralità salata è notevole, ancorando il vino saldamente al terroir di Baden. Il lungo affinamento sui lieviti conferisce complessità senza appesantire, mentre le sfumature di nocciola persistono nel lungo finale, a testimonianza della meticolosa maestria di Keller.
Informazioni generali
L’annata 2020 segna una svolta per il Petit Adler, che per la prima volta è stato prodotto esclusivamente con Riesling. Le uve, coltivate su terreni argillosi e limosi con sottosuolo vulcanico, sono state vinificate secondo tutte le regole della spumantizzazione tradizionale e sboccate solo nel dicembre 2023 dopo quasi 30 mesi di permanenza sui lieviti. Con 12,0% di alcol e una dolcezza residua minima, questo spumante è un riflesso preciso del suo terroir e del suo creatore.
Abbinamenti Gastronomici
La struttura di acidità vibrante e la precisione minerale predestinano questo spumante a piatti raffinati come Finocchi marinati in succo d’arancia con filetti di arancia e pompelmo e aneto. Per gli amanti dei frutti di mare, un classico piatto di mare è la scelta perfetta. Involtino di aragosta con burro fuso mentre i vegetariani con Ravioli al lime con salsa di portulaca troverà un accompagnamento congeniale.
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