Description
Descrizione del vino per Pinot Gris Furstentum Grand Cru 2019 di Domaine Albert Mann Colore & Aspetto Un giallo dorato radiante con riflessi chiari e color ambra un vino che rivela già nel bicchiere la sua provenienza da viti vecchie e da un terroir caratterizzato dalla calce. Naso Misurato, ma di affascinante profondità. Cotogna candita e zenzero, pera caramellata e albicocca secca si sviluppano come una visita in una pasticceria alsaziana: torta allape, Tarte Tatin, mandorle tostate e pasta biscotto. Eppure, nonostante questa opulenza, nessuna traccia di dolcezza invadente. Selce e fumo freddo conferiscono profondità minerale, mentre carciofo, finocchio e carota gialla apportano complessità vegetale. Cardamomo, cannella e chiodo di garofano completano il gioco aromatico etereo. Palato Questo Grand Cru secco è una lezione di autocontrollo ed eleganza. Poliedrico, ma mai invadente riposa in se stesso come un saggio vecchio monaco. Il frutto, la spezia, le note di pasticceria: tutto è avvolto in un cocoon setoso, nulla esce fuori. Con unacidità moderata (4,5 g/l) e solo 3 g/l di zucchero residuo, nasce una grandezza silenziosa che impressiona non attraverso il volume, ma attraverso la precisione. Con ogni sorso cresce il rispetto per questa prestazione un vino onesto pieno di intensità, che non rinneggia mai la sua provenienza. Finale Lungo, minerale e sostenuto da spezie fini. Le note di zenzero persistono, sottofondo di una sottile salinità che sottolinea il terroir calcareo. Terroir & Provenienza Il Grand Cru Furstentum a Kientzheim, menzionato per la prima volta nel 1330, offre condizioni ideali: pendii calcarei esposti a sud, dove attecchiscono ceppi di Pinot Gris di almeno 25 anni. La vendemmia 2019 è iniziata in modo impegnativo, ma si è sviluppata in un anno brillante con strutture acide marcate. Vitigno & Vinificazione Pinot Gris, completamente vinificato e affinato in acciaio inox una prova che i grandi vini non hanno bisogno di botti di legno quando il terroir e lartigianato sono corretti. Abbinamenti Consigliati Finocchio al forno con salsa darancia, fondi di carciofo con formaggio di capra fuso e chutney di pomodoro, salmone al miso grigliato sulla pelle con zenzero grattugiato la complessità vegetale del vino si armonizza perfettamente con piatti speziati e ricchi di umami. Particolarità Un Pinot Gris che dimostra come questo vitigno possa fare molto più che vini dingresso gradevoli. Questo è Grand Cru nella sua forma pura: complesso, caratterizzato dal terroir e di silenziosa grandezza.
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