Description
Fondato nel 2006 da Olivier Langlais, lo Champagne Solemme si trova nella Montage de Reims, più precisamente a Villers-Aux-Noeuds, dove vive anche Emmanuel Brochet. Olivier ha convertito i sei ettari di famiglia a metodi di coltivazione biologica e poi biodinamica, che ha fatto certificare nel 2018. I sei ettari sono distribuiti in tre vigneti premier cru nella Montage de Reims e nella Vallée de l’Ardre, dove la geologia è varia, con gesso, argilla-calcarea, limo, sabbia e la dura, cosiddetta macina. Come è tipico di questa parte della denominazione, il Meunier domina sullo Chardonnay e sul Pinot Noir. Le viti hanno un’età media di 52 anni. Olivier vinifica in acciaio inox, non chaptalizza, non filtra, non aggiunge dosaggi o solfiti. Si tratta di vini puri che vengono affinati sur lattes per una media di 36 mesi e che riflettono in modo molto preciso la tipicità dell’assemblaggio.
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