Description
Descrizione del vino Ried Sulz Morillon Erste STK Lage 2021 di Tement Carattere La cantina Tement appartiene allassoluta élite della Stiria Meridionale e ha plasmato in modo decisivo il rinascimento del Morillon come il Chardonnay è tradizionalmente chiamato qui. La Ried Sulz come Erste STK Lage rappresenta il massimo livello qualitativo dei vini da terroir e classici della Stiria. Questo vino unisce leleganza borgognona con la freschezza della Stiria Meridionale e mostra la firma di una cantina che privilegia la precisione e la profondità rispetto alleffettismo. Terroir e Provenienza La Ried Sulz si trova in una ripida esposizione a sud su Opok, quella caratteristica marna composta da sabbia, argilla e calcare conchigliare che conferisce alla Stiria Meridionale la sua firma minerale. Questi suoli pietrosi e aridi costringono le viti a scavare in profondità e producono vini di notevole tensione. Il clima pannonico-mediterraneo con notti fresche preserva la struttura acida, mentre i giorni soleggiati garantiscono la maturità fisiologica. La vendemmia 2021 ha beneficiato di un andamento vegetativo equilibrato con condizioni ideali al momento della raccolta. Vitigno e Vinificazione Tement coltiva un affinamento di ispirazione borgognona dei suoi Morillon, che include barrique e fermentazione spontanea, senza coprire la chiarezza tipica della varietà. I vini riposano sui lieviti fini, conferendo loro texture e complessità. Con il 14% di alcol, la maturità fisiologica della vendemmia si manifesta chiaramente, eppure i vini rimangono vivaci e longevi grazie allacidità naturale. La classificazione STK garantisce vendemmia manuale, severa riduzione della resa e almeno 18 mesi di affinamento prima del rilascio. Abbinamenti Gastronomici Un vino di questa classe merita un accompagnamento sofisticato: rombo arrostito con beurre blanc, capasante con burro di nocciole, animelle di vitello o Poulet de Bresse con spugnole. Mostra la sua versatilità anche con Comté invecchiato o formaggio di montagna. La struttura e la complessità permettono anche labbinamento con risotto al tartufo o vitello brasato.
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