Description
Nota di degustazione
Informazioni sul vino
Lo champagne è un Pinot Noir 100 %iger della vendemmia 2015. I vigneti dello Champagne Louise Brison si trovano a circa 320 metri sul livello del mare e sono caratterizzati da calcare e marna di Kimmeridge con uno strato di argilla – simile al vicino Chablis. Il vino base è stato prodotto con il metodo saignée e fermentato in barrique, l’assemblaggio è avvenuto in acciaio e imbottigliato nel giugno 2016. È stato sboccato con zero grammi di dosaggio nel novembre 2022.
Colore
Rosso fragola intenso con perlage sottile
Naso
Il 2015 Rosé de la Côte des Bar è uno champagne colorato e aromatico con note di pompelmo, ribes rosso, mirtilli rossi e melograno. Sono presenti anche mirtilli, un po’ di zenzero, lime e scorza di arancia rossa. Il tutto è completato da una nota di pasticceria.
Palato
Al palato, il 2015 Rosé de la Côte des Bar È altrettanto intenso – non c’è da stupirsi, in quanto champagne Saignée non è un adulatore, ma un compagno di cibo. E così i sapori di agrumi e bacche rosse incontrano una buona porzione di tannini, un perlage fine e un’acidità con molta forza. Il calcare di Kimmerdige fornisce molta tensione ed energia, nonché una concisa salinità nel finale, che a sua volta è responsabile di un’elevata bevibilità. Il vino ha molta potenza e determinazione, oltre a una piacevole eleganza.
Abbinamenti Gastronomici
Cervo, sedano rapa, trombe d’autunno e miso (selvaggina)
Cosce di pollo marinate all’arancia rossa con semolino salato (pollame)
Macarons al lampone, lime e pompelmo (dessert)
Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt
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