Ros vom Sptburgunder 2023

Description

Descrizione del vino Rosé di Pinot Nero 2023 di Klaus Vorgrimmler Colore e aspetto Brillante rosso melograno con riflessi luminosi chiari e arancioni un rosé che si distingue visivamente dalla pallida tonalità provenzale e non rinnega la sua origine badese. Naso Intenso e stratificato: dominano i frutti di bosco con lamponi selvatici e fragole, sostenuti da amarena e ribes rosso che conferiscono accenti tipici del vitigno. Si aggiungono bergamotto e lime kaffir, che portano freschezza aspra. Sullo sfondo spezie delicate di chiodi di garofano e cannella, mentre erbe mediterranee essiccate timo, salvia, rosmarino garantiscono complessità aromatica. Palato Qui si rivela la firma di un vignaiolo che lavora consapevolmente contro il mainstream. Il vino danza con leggerezza, ma con speziatura terrosa e struttura tesa. Il frutto si presenta più domato che al naso, quasi come caramelle alla crema e ciliegia con note lattiche. Una mineralità fresca e lineare attraversa il vino in realtà più Provenza che classico rosé tedesco di Pinot Nero. Tannini positivi al palato invitano al sorso successivo e conferiscono al vino bevibilità e carattere. Terroir e origine Le viti affondano le radici in terreni di loess su Dogger e calcare giurassico del Giura medio (180-159 milioni di anni fa). Lapproccio non convenzionale di Vorgrimmler: coltivato continuamente da 40 anni, non lavorato da anni, con oltre 80 specie vegetali per la massima biodiversità. Il taglio KV riduce le rese a moderate 30-40 hl/ha. Vitigno e vinificazione Da una vecchia parcella, vendemmiata precocemente per freschezza e acidità. Breve macerazione nel 2023, pressatura delicata senza fenoli e tannini. Fermentazione spontanea a 18°C in acciaio inox, completamente senza additivi, con lieviti propri. Fermentazione malolattica, affinamento sulle fecce fini. Solfitazione minima solo prima dellimbottigliamento. Nessun solfito in vigna, invece tisane, quantità minime di rame e bicarbonato. Abbinamenti gastronomici Tonno alla griglia, tartare di salmone, vitello tonnato, antipasti con verdure grigliate, formaggio di capra, bouillabaisse, tapenade o ratatouille tutto ciò che richiede speziatura mediterranea e freschezza. Particolarità Un rosé vinificato in modo radicalmente naturale da un vignaiolo che ignora consapevolmente le convenzioni. Biodiversità invece di monocultura, intervento minimo invece di tecnologia di cantina un vino autentico, senza trucco con spigoli e carattere.