Saint-Romain rouge Sous Roche AOC 2020

Description

Descrizione del vino Saint-Romain rouge Sous Roche AOC 2020 di Henri & Gilles Buisson Colore & Aspetto Un denso e luminoso rosso ciliegia nel bicchiere, che già visivamente suggerisce la concentrazione di questo vino della Borgogna. Naso Affascinantemente diviso tra fascino e severità: ciliegia nera e ciliegia acida dominano, giocate da cannella e cioccolato scuro. Si aggiungono note leggermente verdi ma completamente mature di foglie di ribes nero e gambi classico Pinot Noir con finezza borgognona. Palato Qui il vino rivela la sua vera classe: setoso ed elegante con una texture quasi cremosa. Il tannino è finemente levigato, il frutto rosso possiede un nucleo dolce e un affascinante estratto dolce. Notevole è la connessione senza soluzione di continuità tra il frutto e il tannino, sostenuta da acidità vivace. Preciso, snello, con il legno perfettamente integrato, che serve piuttosto che dominare. Finale Lungo e nobile, con eleganza persistente e fruttosità fine. Terroir & Provenienza Il cru Sous Roche si trova nella Saint-Romain orientale a 380 metri di altitudine con esposizione est. Il terreno calcareo (Calcosol su marna di Saint-Romain) e le viti di 60 anni caratterizzano decisamente il carattere di questo vino. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir in purezza, vendemmiato a mano e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in acciaio inox con pigeage e remontage, fermentazione malolattica spontanea. Affinamento per 10-12 mesi in una miscela di barriques e tonneaux (228 fino a 500 litri), solo il 10% di legno nuovo. Leggera chiarifica con bentonite, filtrazione grossolana, solforizzazione minima (40-50 mg/l) solo allimbottigliamento. Abbinamenti Consigliati Eccellente con fegato di vitello rosolato con Cavolo Nero, risotto ai funghi porcini con salvia e arancia o polenta ai tartufi bianchi. Leleganza del vino si armonizza perfettamente con piatti di funghi raffinati e frattaglie delicate. Particolarità Un vino che già oggi offre un enorme piacere di bere, incarnando al contempo la tipica precisione e lo stile snello ed elegante della Domaine Buisson. Vinificazione naturale con interventi minimi.