Description
Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières rouge Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 di Chandon de Briailles Carattere Un elegante Borgogna guidato dal terroir proveniente da uno degli indirizzi più rispettati della Côte de Beaune. La cantina Chandon de Briailles appartiene a quelle rare case che uniscono la precisione artigianale a un profondo rispetto del suolo. La decisione di rinunciare ai solfiti aggiunti (Sans Sulfites Ajouté) sottolinea la fiducia della cantina nella qualità delle sue uve e nella sua filosofia coerentemente naturale. Il grado alcolico moderato di 12,5 % Vol. indica finezza e scorrevolezza, non peso. Terroir & Origine La vigna Les Lavières è tra i più prestigiosi Premiers Crus di Savigny-lès-Beaune un villaggio che allombra delle appellazioni più famose della Côte de Beaune viene spesso trascurato, eppure produce vini di notevole profondità e complessità. I suoli di Les Lavières sono caratterizzati da calcare argilloso con inclusioni ricche di ferro, che conferisce al Pinot Noir una caratteristica struttura minerale. La vendemmia 2021 ha sfidato i viticoltori: un anno fresco e umido con gelate primaverili tardive, che tuttavia ha regalato a quei produttori che hanno selezionato con cura vini di straordinaria freschezza e precisione. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir puro Pinot Noir lanima indiscussa della Borgogna si manifesta a Savigny in unespressione particolarmente misurata e aromaticamente sfaccettata. Da Chandon de Briailles luva è trattata con la massima cura: gestione biodinamica e interventi minimi in cantina sono i pilastri della filosofia. La rinuncia ai solfiti aggiunti richiede uve impeccabili e la massima igiene in cantina una chiara affermazione di autenticità e trasparenza nellespressione del terroir. Abbinamenti Consigliati Questo vino richiede piatti che non sopraffacciano la sua eleganza. Quaglie arrosto o Coq au Vin sono accompagnamenti classici. Si abbina altrettanto bene con arrosto di rognone di vitello, risotto ai funghi con tartufo o un maturo Époisses. Lacidità vivace e la fine struttura tannica lo rendono anche un partner ideale per salmone alla griglia con burro alle erbe.
Reviews
There are no reviews yet.