Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020

Description

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 di Boris Champy Colore & Aspetto Un rosso granato intenso e luminoso con profondità giovanile sorprendentemente presente al bicchiere per un Savigny di modeste ambizioni. Naso Il naso è profumato e caratterizzato da note erbacee, con una tavolozza di frutta scura composta da prugna croccante, amarena e un tocco di ribes rosso. Si aggiungono petali di rosa, fine spezia erbacea, un accenno di ginepro e la nota caratteristica, leggermente terrosa dei raspi complesso e invitante al contempo. Palato Al palato si sviluppa un Pinot Noir succoso e accessibile con unacidità chiara e lineare che conferisce al vino slancio e vivacità. La texture è morbida e ben strutturata, il tannino maturo e finemente levigato. Nonostante tutta laccessibilità, una vena fresca e vivace percorre il vino è più di un semplice vino da tavola, anche se funziona perfettamente come Vin de soif. Finale Il finale è di media lunghezza, fresco e preciso. Linterplay tra acidità vivace, tannino maturo e il sottile influsso del legno lascia presagire uno sviluppo solido nel corso di diversi anni. Chi ha pazienza sarà ricompensato. Terroir & Provenienza Le uve provengono da due parcelle caratteristiche a Savigny-les-Beaune: i Les Planchots con i loro suoli calcarei bianchi al margine del cono di deiezione, e i più elevati Les Gollardes, i cui suoli piatti, rosso-brunastri e ricchi di pietre conferiscono al vino spezia e tensione. Un terroir che privilegia la finezza sulla potenza. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir puro da coltivazione certificata biologica-organica (Ecocert). Boris Champy destemma solo al 70%, puntando consapevolmente su uve intere per struttura e complessità. Fermentazione spontanea, estrazione delicata, affinamento in tonneau per dieci-dodici mesi imbottigliato senza filtrazione. Una cura artigianale che si percepisce al bicchiere. Abbinamenti Consigliati Un compagno versatile: classicamente con entrecôte di manzo con patate al forno e asparagi verdi grigliati, ma altrettanto convincente con costine affumicate con arance grigliate. Per chi preferisce il vegetariano: i funghi stufati a lungo su pane contadino con Beurre Bordier sono una scelta seducente. Particolarità Parte della serie Négoce Petit Aigle di Boris Champy un progetto che dimostra come può apparire un vino négociant serio quando artigianalità, coltivazione biologica e consapevolezza del terroir si incontrano. Non un grande nome, ma un Borgogna onesto e caratteristico con potenziale.