Description
Dalla vendemmia tardiva del Verdicchio in zona Morro dAlba, dove viene coltivata anche la Lacrima di Morro dAlba di Morro dAlba di Morro dAlba, prende vita il Salmariano, la Riserva di Verdicchio dei Castelli di Jesi firmata Marotti Campi.
Considerata la punta di diamante di questazienda che ha scritto la storia in zona Verdicchio di Jesi, si mostra al calice di un giallo paglierino con lucenti riflessi dorati. Il suo profumo conquista per ricordare camomilla, ginestra e sambuco, senza però cedere il passo a note più minerali ed erbacee.
Nonostante la sua complessità olfattiva, la sapidità e la scattante verticalità (che danno il nome al vino) permettono al Salmariano di resistere nel tempo, con grande capacità di invecchiamento. La spalla acida di questo vino permette comunque di percepire in bocca una grande struttura, che lo fa essere il compagno ideale di piatti elaborati sia di carne bianca (come coniglio ripieno o in porchetta) che di pesce, anche in versione affumicata.
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