Description
Bella mi guardavi e promettevi amore. Mi resta il ricordo del tuo profumo, rosa così recita letichetta del Cerasuolo dAbruzzo della cantina Torre dei Beati.
Il nome stesso della cantina, Torre dei Beati, nasce da un affresco del 500 intitolato Il Giudizio Universale, conservato nella chiesa di Santa Maria del Piano a Loreto Aprutino, sede della cantina. In questa rappresentazione medievale, le anime affrontano difficili prove per raggiungere la Torre della Beatitudine, simbolo di salvezza e meta dei giusti.
Da questa immagine nasce la filosofia di Adriana Galasso e Fausto Albanesi, fondatori della cantina, che nel 1999 hanno raccolto leredità del padre di Adriana, papà Rocco, coltivatore di quelle terre da decenni. Torre dei Beati nasce con un obiettivo chiaro: esprimere il meglio dei vitigni autoctoni abruzzesi, attraverso pratiche biologiche e vinificazioni rispettose, che mantengano intatta lidentità del luogo.
Montepulciano in rosa, da vigneti storici
Il Rosa-ae è un Cerasuolo dAbruzzo DOC prodotto da uve Montepulciano 100%, provenienti da vigne impiantate nel 1972 e nel 1995, coltivate a 250-300 metri sul livello del mare, ai piedi del Monte Camicia a Loreto Aprutino. Il terreno è argilloso-calcareo, modellato nei secoli da colture arboree e calanchi, e beneficia delle escursioni termiche causate dallaria fresca che discende dal Gran Sasso e delle brezze salmastre che provengono dallAdriatico.
Lagricoltura è certificata biologica, con vendemmia manuale in cassette e raccolta scalare: grappolo per grappolo, solo quelli perfettamente sani vengono vinificati, attraverso una selezione rigorosa su classici tavoli a nastro.
Vinificazione
Il Rosa-ae nasce da tre tecniche complementari:
50% da salasso dopo premacerazione a freddo,
25% da pressatura diretta di uve non diraspate,
25% da macerazione a freddo sulle bucce.
La fermentazione avviene in acciaio inox, a temperatura controllata (15-16 °C), senza interventi invasivi. Segue 6 mesi di affinamento in acciaio, per mantenere fragranza e purezza.
Lequilibrio tra morbidezza, acidità e sapidità lo rende un vino rosato di grande flessibilità gastronomica e coinvolgente facilità di beva. Non è un caso che sia stato eletto miglior vino rosato 2020 dalla Guida Vini dItalia del Gambero Rosso.
Abbinamenti: versatilità naturale
Il Cerasuolo dAbruzzo Rosa-ae è ideale con:
Brodetto alla vastese e zuppe di pesce, primi piatti salsati, cereali e legumi, formaggi freschi, verdure grigliate e pizze rustiche, carni bianche, pesce al forno o alla griglia, ma è perfetto anche come aperitivo estivo o vino da tutto pasto.
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