Description
LArcaica di Paolo Francesconi è il manifesto del vino naturale romagnolo, uninterpretazione radicale, autentica e profonda dellidentità territoriale dellAlbana e di altri vitigni bianchi locali. Si tratta di un orange wine biodinamico prodotto con fermentazione spontanea e una lunghissima macerazione sulle bucce di circa 90 giorni, capace di restituire al palato e allolfatto tutta la ricchezza, la forza e la vitalità della terra da cui proviene.
Paolo Francesconi, vignaiolo artigiano delle colline di Faenza
, lavora secondo i principi dellagricoltura biologica e biodinamica dal 2002. I suoi vigneti si trovano nel fondo denominato Limbecca, a 85 metri sul livello del mare, su terreni antichi di natura argillosa e limosa, noti per la loro componente ferrosa e la bassa presenza di carbonati. Questi suoli, studiati anche nel testo Romagna Fitogeografica di Pietro Zangheri, rappresentano lanima geologica delle prime pendici appenniniche romagnole.
Un vino arcaico nel nome, moderno nellanima
Il nome Arcaica non è casuale: richiama il desiderio di recuperare pratiche ancestrali e un modo di vinificare che affonda le sue radici in un tempo lontano, ma ancora vivo. Il vino viene prodotto in piccolissimi quantitativi ogni anno, con una vinificazione assolutamente artigianale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessun controllo meccanico della temperatura, nessuna chiarifica, solo una leggera filtrazione prima dellimbottigliamento. Tutto avviene in vasche dacciaio per conservare lidentità varietale e la freschezza del frutto.
Il risultato è un vino bianco macerato sulle bucce complesso, espressivo, strutturato. Alla vista si presenta con un colore giallo dorato profondo, che vira verso toni ambrati e ramati. Il naso è un viaggio tra agrumi canditi, frutta tropicale matura, uvetta, erbe balsamiche e spezie orientali: si percepiscono maggiorana, noce moscata, anice, fiori secchi e accenni di liquirizia. Un profilo aromatico ampio, delicato e stratificato.
Al sorso: struttura, freschezza e anima gastronomica
In bocca, LArcaica di Paolo Francesconi si rivela succosa, fresca e dinamica. La sapidità quasi marina e la trama tannica gentile data dalla macerazione sulle bucce, la rendono unica tra i vini bianchi. Lequilibrio tra corpo, acidità e tannino regala un sorso di grande profondità e lunghezza. Questo vino ha anche una forte vocazione gastronomica: si abbina perfettamente a piatti di pesce saporito, salumi artigianali, formaggi stagionati, carni bianche e preparazioni speziate, anche vegetariane.
Biodinamica e viticoltura consapevole
Dal 2002, lazienda di Francesconi applica con rigore i principi della biodinamica: lagricoltura qui non si limita a evitare pesticidi o sostanze chimiche, ma lavora in sinergia con le forze della natura. I preparati biodinamici, ottenuti da sostanze minerali, vegetali e animali, vengono applicati sul terreno e sulle piante secondo i ritmi cosmici, per rinvigorire la terra e stimolare la vitalità del vino. Lobiettivo non è solo produrre vino naturale di alta qualità, ma alimenti vivi, capaci di sostenere le funzioni delluomo in termini di pensiero, consapevolezza e benessere, proprio come indicava Rudolf Steiner.
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