Description
Il Dolcetto dAlba di Vajra è un omaggio alla tradizione vinicola piemontese, che celebra un vitigno storico spesso trascurato e messo in ombra dal suo cugino nobile Nebbiolo. Anticamente il Dolcetto veniva coltivato nei migliori appezzamenti, al di sopra dei filari di Nebbiolo, e la famiglia Vaira continua questa tradizione nelle esposizioni più vocate.
Le uve provengono da vigneti di proprietà con viti che variano dai 25 ai 60 anni detà. Le vigne sono coltivate con un approccio biologico, iniziato da Aldo Vaira nel 1971. Con oltre 50 anni di inerbimento spontaneo, questo metodo migliora larieggiamento del sottosuolo e protegge dallerosione, mentre lattenzione alla biodiversità nelle vigne, nei campi e nei boschi arricchisce lintero ecosistema.
Tendenzialmente laffinamento dura pochi mesi e avviene in acciaio, preservando la freschezza e la brillantezza di questo vitigno.
Il Dolcetto dAlba si distingue per le sue splendide sfumature violacee e un bouquet profumato di petali di rosa, mora, lampone, ribes e spezie dolci. Al palato è fresco e vivace, con tannini leggeri che bilanciano il bouquet fruttato, in cui spiccano le note di violetta, ribes rosso e nero. Perfetto per una varietà di abbinamenti, dal tagliere di salumi ai piatti di pasta, è un Dolcetto che esprime con eleganza il suo legame al terroir delle Langhe.
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