Description
Leleganza robusta di Borgogna
Nel cuore della Côte de Beaune, il climat Grands Epenots rappresenta uno dei cru più celebrati della denominazione Pommard 1er Cru. La versione 2019 firmata Domaine Rebourgeon-Mure esprime al massimo livello tutta la ricchezza aromatica, la struttura e lequilibrio tipici di questo terroir.
Una denominazione storica
Pommard si sa, è uno dei nomi più iconici della Borgogna. Apprezzata già nellOttocento da personalità come Victor Hugo, è rinomata per i suoi rossi intensi, longevi e profondamente espressivi. LAOC copre 313 ettari, di cui ben 125 classificati come Premier Cru.
A differenza di altre denominazioni della Borgogna, Pommard non ha Grand Cru. Tuttavia, i suoi climat Premier Cru, in particolare Les Rugiens e Les Epenots, sono universalmente considerati di livello eccezionale.
Il climat Grands Epenots
Situato ai margini orientali di Pommard, a ridosso di Beaune, Grands Epenots si distingue per suoli ricchi di argilla e ferro, che donano ai vini profondità, struttura e complessità aromatica. Rispetto al più austero Rugiens, il Grands Epenots si esprime con una trama più morbida e un bouquet più generoso, pur mantenendo un notevole potenziale di invecchiamento.
Profilo organolettico
Il suo colore è rosso rubino intenso con riflessi granati, mentre il suo profumo esprime note profonde di ribes nero, prugna matura e pepe nero, accompagnate da tocchi di cuoio, terra bagnata e sottobosco. Al palato è ampio, caldo e corposo, con tannini presenti ma vellutati e un finale lungo e saporito. Le spezie dolci e il timbro minerale arricchiscono la beva
Vinificazione e maturazione
Le uve vengono vendemmiate a mano nei vigneti di proprietà del Domaine Rebourgeon-Mure, con rese controllate per garantire concentrazione e qualità. La fermentazione si svolge in tini aperti, con lunga macerazione sulle bucce.
Il vino viene poi affinato in barrique di rovere per un periodo di circa 18 mesi, con una percentuale di botti nuove, per bilanciare lestrazione tannica e aggiungere complessità.
Abbinamenti gastronomici
Un rosso strutturato e persistente come questo trova i suoi abbinamenti ideali con: cinghiale in umido o brasati di selvaggina, arrosti di anatra o fagiano, Filetto al tartufo o alla riduzione di vino rosso, Formaggi stagionati, in particolare a crosta lavata.
Un vino da attendere (e collezionare)
Pommard Grands Epenots è già oggi straordinario, ma sarà ancora più espressivo con il tempo. Si consiglia un affinamento in cantina di almeno 5-10 anni, durante i quali svilupperà nuance terziarie raffinate e una bocca ancora più integrata.
Perfetto per chi ama i rossi intensi e longevi, da degustare lentamente e in compagnia.
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