Description
La Malvasia della linea Il Carpino della omonima azienda incarna la potenza e la finezza in una sinfonia di sapori raffinati. In questo angolo magico, tra lItalia e la Slovenia, dove la terra si esprime con intensità, sorge la cantina del Carpino che produce grandi vini territoriali fin dal 1987.
La Malvasia Il Carpino, ottenuto da uve in purezza provenienti da vecchie viti allevate a guyot su terreni marnosi e sabbiosi, esposte a sud-est, si distingue per la sua filosofia di cauto interventismo in vigna. La fermentazione avviene in botti di rovere di Slavonia con macerazione prolungata, seguita da un affinamento di 12 mesi in botte grande, 11 mesi in acciaio e altri 12 mesi in bottiglia.
La Malvasia è un vitigno che occupa una posizione di gran prestigio nella viticoltura del Collio . Le sue origini sono alquanto incerte e confuse: sembrerebbe che sia stata introdotta in Italia dai veneziani. La grandezza del suo grappolo è superiore alla media e presenta una forma cilindrica. Il vino è di colore è giallo oro, vivo e brillante. Il profumo è vinoso con un bouquet che esprime il tipico aroma primario delluva con suggestioni di pepe verde. Il sapore è secco ma senza violenza ed ha un ottima capacità di invecchiare. Ottima da abbinare a piatti di verdure speziati, minestre saporite e piatti strutturati.
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