Description
Le uve di Campi Magri sono: Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella. I vigneti sono situati nei fondi Pra Alto, Retratto, Campi Magri, appunto, e Monte tombole per complessivamente 4,2 ettari. Il vigneto di proprietà dellazienda Camerani Monte tombole di 2.10 ettari è così diviso Garganega Trebbiano di Soave 50% per la produzione del Soave DOC Corvina 20% Rondinella 15% Corvina Grossa per la produzione del Valpolicella Ripasso Superiore Campi Magri.
Come tutte le uve dellazienda sono certificate biologiche mentre lagricoltura si sta via via evolvendo verso soluzioni biodinamiche.
In questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene Ripassato sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dellAmarone. Questa tradizionale tecnica e lutilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 24 mesi, gli conferiscono un profumo dolce ed intenso di frutta matura.
In degustazione ritroviamo questa frutta, ciliegie e marasche accompagnate da una grande morbidezza ed equilibrio. Il nome del vigneto Campi Magri deriva dalla natura essenziale e scevra del vigneto stesso.
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