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Nelle terre battute dal vento e custodite dalle dune, pochi e rari sono i vigneti di Primitivo che ancora resistono, aggrappati alla storia, sfuggendo alla frenesia delledilizia vacanziera. Sono veri e propri tesori, testimonianze di una viticoltura antica e irripetibile, dove ogni vite, con le sue rese esigue, racconta storie centenarie. Qui, fra i filari, si scorgono ancora le radici che affondano nel terreno, abbracciando la terra madre con vigore, in unepica lotta per la sopravvivenza.

Da terreni sabbiosi, il Primitivo viene raccolto e fatto maturare in barrique francesi. Le note di frutta matura che si sprigionano per via del legno danzano con i fichi secchi, mentre la mandorla e i chiodi di garofano aggiungono profondità complessità.

La vendemmia del Dunico, lUnico nelle Dune, è un rito che si compie precocemente, quando lestate volge al termine e lultima settimana di agosto accoglie con gioia il raccolto.

Accarezzate dalla luce del sole, nutrite dalla forza della terra e sorde al canto del mare il Primitivo diventa il rosso fuoco che arde nelle notti destate o, se vi piace più la semplicità, un grande vino rosso pugliese, ottimo con brasati e carni selvatiche in umido.